Fiche
Affichage du prix du pain : les règles à connaître
Écriteau par catégorie, poids, prix au kilo, affiche « Prix du pain », mention « décongelé » : les arrêtés de 1978 et 1981 expliqués.
Mis à jour le
Le prix du pain est libre, mais son affichage est encadré. Chaque catégorie de pain exposée doit avoir son écriteau (dénomination, poids, prix à la pièce et prix au kilogramme selon le cas), et une affiche récapitulative « Prix du pain » doit être lisible, dont une version visible de l'extérieur. Le pain décongelé porte la mention « décongelé ».
Les textes
La fiche de la DDPP (direction départementale de la protection des populations) du Rhône sur la boulangerie-pâtisserie, datée d'avril 2020, rattache ces obligations à l'arrêté du 09/08/1978. La fédération de la boulangerie de Maine-et-Loire cite l'arrêté n° 78-89/P du 09/08/1978, complété par l'arrêté n° 78-110/P du 03/11/1978 et modifié par l'arrêté n° 81-10/A du 10/03/1981. L'Institut national de la consommation cite les mêmes trois arrêtés.
Les règles générales d'information sur les prix s'appliquent aussi aux autres produits : selon l'arrêté du 03/12/1987, cité par la DDPP, tout produit exposé à la vue du public porte un prix, par écriteau ou étiquette, sans incertitude sur le produit auquel il se rapporte.
L'écriteau, catégorie par catégorie
D'après la fédération de Maine-et-Loire :
| Pain | Mentions sur l'écriteau |
|---|---|
| Vendu à la pièce, 200 g ou plus | Dénomination exacte, poids en grammes, prix à la pièce, prix au kilogramme |
| Vendu à la pièce, moins de 200 g | Dénomination exacte, prix |
| Vendu au poids | Dénomination exacte, prix au kilogramme |
| Pain décongelé | La dénomination suivie de « décongelé(e) » |
L'écriteau mesure au minimum 15 cm de long et 2,5 cm de haut. Il est fixé à la base et au milieu de chaque grille ou étagère.
L'affiche « Prix du pain »
Toujours selon la même source :
- affiche blanche, texte noir, au moins 40 cm de haut sur 30 cm de large ;
- placée à 2 m du sol au plus, sans obstacle à la vue ;
- une catégorie par ligne, avec dénomination, poids, prix et, le cas échéant, prix au kilogramme ;
- une version en vitrine, qui peut être réduite de moitié, lisible depuis l'extérieur ;
- mentions écrites sans abréviation, sauf les unités.
Les pâtisseries, sandwichs et produits traiteur
La DDPP rappelle que les denrées non préemballées exposées à la vente portent un écriteau avec leur dénomination de vente. Pour les sandwichs, pâtisseries et produits traiteur, l'écriteau donne la dénomination précise et la description des garnitures. Pour les produits décongelés, la mention « décongelé » est obligatoire ; un pictogramme renvoyant à une affiche explicative placée à proximité est toléré.
Les allergènes sont une obligation distincte : voir l'affichage des allergènes.
Ce qu'un assistant d'équipe peut faire
- À partir de votre tarif et de vos fiches (poids des pièces), préparer le texte des écriteaux et de l'affiche, à relire avant impression.
- Répondre à une nouvelle vendeuse qui demande le prix ou le poids d'un pain spécial, à partir du tarif en vigueur.
- Rappeler, quand un prix change, la liste des supports à mettre à jour : écriteau, affiche intérieure, affiche en vitrine, caisse.
Ce qui reste à vous
Le tarif est votre décision, et l'affichage votre responsabilité. Ces règles datent d'arrêtés anciens : avant de refaire vos affiches, faites vérifier les mentions par votre groupement départemental de la boulangerie ou par la DDPP de votre département.
Questions fréquentes
Faut-il indiquer le prix au kilo d'une baguette ?
Selon la fédération de Maine-et-Loire, le prix au kilogramme est exigé pour les pains vendus à la pièce de 200 grammes ou plus, en plus du poids et du prix à la pièce.
L'affiche des prix doit-elle être visible de la rue ?
La DDPP du Rhône indique que l'une des affiches doit être visible de l'extérieur du magasin.
Sources
Pages consultées pour écrire cet article :